|
nuova pausa gastronomica, nuovamente nell'Angolo d'Abruzzo che preferiamo, quello di Lanfranco, Valentina e Valerio Centofanti, che non finiremo mai di ringraziare per la cortesia, la cordialita', la gentilezza. Stavolta pero' non mi voglio limitare a questo ma mi fa piacere anche riportare cosa abbiamo mangiato e bevuto: insalata di ovoli, affettati locali di tradizione contadina (prosciutto crudo, mortadellina di campotosto, schiacciata de l'Aquila, salamella rinascimentale, coppa di testa di maialino) Sagne (pasta tipica) al ragu' di coniglio e zafferano di Navelli, ravioli di ricotta di pecora pomodoro e basilico Maialino lattonzolo in doppia cottura, dadolata d'agnello ai funghi porcini tiramisu', sfogliatina di mele (cestino di mele caramellate, crema pasticcera, mele fresche e mele spadellate al montepulciano. Prima dell'antipasto ovviamente un pre antipasto, tra primo e secondo una ricotta di pecora che era ancora tiepida.....dopo il dessert, dei minidolci da meditazione...... E' difficile dare un giudizio senza ripetersi; le materie prime sono straordinarie, le cotture al limite della perfezione, una cucina senza fronzoli e di una sostanza unica. Si parla tanto di cucina del territorio, beh, questa lo e' assolutamente al 100% e il territorio e' valorizzato in maniera davvero splendida. Per quanto riguarda i vini, qui il difficile e' solo scegliere, viste le 14000 bottiglie di 2000 etichette. Questa volta abbiamo bevuto Faro Palari 1999, Malvasia Tenuta Capofaro 2005 Tasca d'Almerita. Grazie alla gentilezza di Valentina abbiamo anche assaggiato un bianco straordinario, ordinato da un tavolo vicino. collio oslavje 1993(!!) Radikon. E per completare ci siamo portati a casa Eiswein cuvée 2001 Kracher. |
